水帘洞肉桂 VS 水仙：到底谁才是武夷茶的“双壁”？

武夷岩茶，素有“岩骨花香”之美誉，其中以肉桂和水仙最为著名，被誉为武夷岩茶的“双壁”。近年来，关于“双壁”的争论却愈演愈烈，水帘洞肉桂的崛起更是为这场争论添了一把火。

一、水帘洞肉桂的崛起：香气馥郁，岩韵突出

「懒倒在沙发上，鼻尖唇齿间和指尖，都是水帘洞肉桂带来的馥郁桂皮香气，被绵长的清香绕得陶陶然。百炼钢化为绕指柔，大大咧咧如李麻花。喝过之后，李麻花像被抽去了骨头似的，懒倒在沙发上，鼻尖唇齿间和指尖，都是水帘洞肉桂带来的馥郁桂皮香气，被绵长的清香绕得陶陶然。」

水帘洞肉桂，产自武夷山正岩山场水帘洞，其独特的地理环境造就了其独特的香气和岩韵。水帘洞山场阳光充足，加上特殊的土壤和气候条件，使得水帘洞肉桂拥有馥郁的桂皮香气，以及醇厚的岩韵。

1. 水帘洞肉桂的香气特点：

水帘洞肉桂的香气以桂皮香为主，并带有独特的甜馨水蜜桃香气，香气细幽，层次分明，且香气过喉，气息清凉，更添几分清爽。

2. 水帘洞肉桂的岩韵特点：

水帘洞肉桂的岩韵明显，醇厚而不苦涩，茶汤细腻，回甘持久，茶气强劲，令人回味无穷。

3. 水帘洞肉桂的市场地位：

近年来，水帘洞肉桂的市场地位不断提升，价格也随之水涨船高，成为武夷岩茶中的高档名优茶品。

二、水仙的稳固地位：醇厚甘甜，香气清雅

「之所以选择水帘洞肉桂，在于这款茶是咱家的爆款，喝过后好评率极高，回购三四五次的人极多。对这片山场的肉桂，了如指掌。点了一份超大的东坡肉，薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓。试茶，肚子里没点油水，可不敢上阵，否则一泡泡肉桂下肚，容易茶醉。」

水仙，作为武夷岩茶的传统名丛，其地位稳固，其醇厚甘甜的口感和清雅的香气也深受茶友喜爱。

1. 水仙的香气特点：

水仙的香气以兰花香为主，清雅幽香，并带有淡淡的甜香。

2. 水仙的岩韵特点：

水仙的岩韵以醇厚甘甜为主，茶汤顺滑，回甘强烈，茶气沉稳，让人心生愉悦。

3. 水仙的市场地位：

水仙是武夷岩茶中产量最大，也是最受欢迎的品种之一，价格相对稳定，适合大众消费。

三、谁才是“双壁”？

「59 2022年水帘洞肉桂 这款茶产自武夷山正岩山场水帘洞。 水帘洞山场的阳光光照较多,所以水帘洞肉桂山场特征明显,香气馥郁,带有浓浓的岩韵。 干茶呈乌黑色,条索油润,饱满沉实。 沸水冲泡。」

「本次评测的为溪谷留香的入门产品真脉系列水帘洞肉桂，生产日期为2022年，泡袋规格为10克，合斤价为1900元。下面我们看看此茶表现。武夷岩茶是产自福建省武夷山岩上的乌龙茶，武夷岩茶独有的“活、甘、清、香”的岩韵，外形壮实，色泽绿而润，叶面带有小白点，属半发酵茶。」

「水帘洞的独特条件,造就了水帘洞肉桂,茶汤细腻,香气细幽,偏花果香,兼有甜馨的水蜜桃香气,香气过喉,气息清凉,岩韵特征明显。该茶条索紧结,无杂味青气,茶汤红艳泛金,香味幽微淡雅,七泡有余位。」

「小开面采摘的肉桂有“奶油香”，中开面采摘的肉桂有“果香”(水蜜桃香)，这种香型居大多数，近大开面采摘的肉桂，做青时红边达到三红七绿。肉桂又名玉桂，《中国茶树品种志》一书中有关肉桂的介绍有“原为武夷名枞之一，无性系、灌木型、中叶类、晚生种、二倍体、叶面平、叶身内拆、持嫩性强、香气浓郁辛锐似桂皮香、抗寒及抗旱性强、扦插繁育力强、成活率高”。」

「水帘洞肉桂属于高档次。 水帘洞肉桂属于武夷岩茶中的高档名优茶品。肉桂又名玉桂,原为武夷名丛之一,与水仙合成“双壁”,素有香不过肉桂,醇不过水仙。」

那么，到底谁才是武夷茶的“双壁”？

笔者认为，水帘洞肉桂的崛起，并不能撼动水仙在武夷岩茶中的地位。水仙作为传统名丛，其醇厚甘甜的口感和清雅的香气，已经深入人心。而水帘洞肉桂则以其独特的香气和岩韵，开拓了武夷岩茶的新天地。

四、多元发展，百花齐放

「比如XXX香的水帘洞肉桂市场零售价3500/一斤。要是比比水帘洞再便宜的正岩茶要么就标一个含糊其词的正岩肉桂，要么就干脆不标山场。我和水帘茶馆的刘在野认识也有那么3456年了，一直约了做一期她们家的山场主人专题，但是因为他们家的茶馆在“遥远”的武夷山市区，你们知道Y老师平时是个又懒又忙的人，答应下来了又墨迹墨迹的拖了很久。」

「他走访过的襄州、荆州、衡州、金州、唐州、归州、衡州光州、舒州、黄州等州县深山、峡谷的茶园、茶场。【二】安史之乱发生的第二年，为避乱渡过长江沿南岸东下对常州湖州 越州等茶区进行了实地研究。」

事实上，武夷岩茶并非只有水仙和肉桂两种茶，还有大红袍、奇种、水金龟等众多名丛，每个茶种都有其独特的香气和口感。武夷岩茶的多元发展，正是其魅力所在。

五、理性看待，客观看待

「2014年，一条与茶，因短视频结缘。沉淀8年之后，一条开始走进茶山，走到茶叶的原产地，与当地的茶农、制茶师合作，源头直供，为大家带来一杯干净的好茶。」

关于“双壁”的争论，本质上是茶友对武夷岩茶的不同理解和偏好。

我们应该理性看待这场争论，客观看待水帘洞肉桂和水仙的价值。水帘洞肉桂的崛起，为武夷岩茶增添了新的活力，而水仙则依然是武夷岩茶的经典代表。

最终，无论是水帘洞肉桂，还是水仙，都是武夷岩茶中不可或缺的一部分。

武夷岩茶的多元发展，正是其魅力所在，也为茶友们提供了更多选择。

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